Bizcocho integral de zanahoria y avellanas

Ya lo advertí, me gustan los desayunos bonitos. Siempre que puedo, generalmente en fin de semana, dedico tiempo a prepararlo con algo más de esmero que ese vaso de leche bebida deprisa y corriendo de los lunes, martes, miércoles, jueves y viernes.

No sé qué me gusta más si el bizcocho casero, comérmelo sabiendo qué ingredientes lleva (y solo esos ingredientes naturales) o el olor que se queda en casa durante todo el día. Y si os gusta el aroma a canela, ese aparece cada vez que levanto la campana de cristal que protege este bizcocho.

Hoy toca bizcocho de zanahoria, hecho con harina integral y azúcar moreno. ¡Y lleva avellanas trituradas!

Foto: Miss Lacraft

 
A diferencia de la harina blanca o refinada, la integral conserva la cubierta exterior del grano de trigo (o salvado) y el germen de trigo, ambos con una gran cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas del complejo B y hierro.

Y el azúcar moreno es azúcar de sacarosa, como el azúcar blanco o refinado, pero que lleva melaza, 
un producto derivado de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar, rico en hidratos de carbono, minerales como el magnesio, cobre, hierro y vitamoinas del grupo B.

Cuanto más refinados están estos productos menos propiedades tienen y menos oscuros son. En el proceso de refinamiento se pierden muchas (pero muchas) propiedades.

Lo he hecho con Thermomix, pero podéis adaptarlo a cualquier vaso batidor, batidora convencional o incluso para preparar a mano (solo tendréis que triturar previamente las avellanas y las zanahorias con batidora).

Ingredientes: 

300 gr de harina integral
250 gr de zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños
5 huevos grandes (L)

250 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela molida
120 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal
80 gr de avellanas tostadas sin piel
1 yogur natural

Preparación:

Echamos las zanahorias troceadas en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos velocidad 5. Con la espátula o una lengua de silicona bajamos los restos hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Y marchando 5 segundos velocidad 4.

Agregamos el aceite de girasol, la harina integral, la levadura y las avellanas (en la Thermomix las añadimos enteras pero a mano deben estar trituradas previamente). 50 segundos velocidad 6.

Incorporamos el yogur natural y mezclamos 5 segundos velocidad 6.

Volcamos la masa en un molde previamente untado con mantequilla o aceite. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie y eliminar burbujas de aire.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos 40 minutos a esa misma temperatura. Antes de sacarlo, pinchamos con una brocheta y comprobamos que sale limpia. Yo he tenido que añadir 15 minutos más. He usado un molde con base cerámica y lateral desmoldable de silicona.