Bizcocho de zanahoria y harina de espelta

¿Sabías que…? La espelta está emparentada con el trigo común, aunque más resistente que el trigo, por lo que es un cereal apto para el cultivo ecológico por su resistencia a las plagas.

La harina de espelta tiene un alto porcentaje de fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

Con el auge de los productos ecológicos se ha recuperado el cultivo de este cereal, ya utilizado hace muchos años, y se ha dado a conocer. Tiene un sabor ligeramente dulce y es más fácil de digerir.

Dicho lo cual, he incorporado un paquetito de harina de espelta a mi despensa y es verdad que los bizcochos están más ligeros.

La receta de hoy es un bizcocho que recuerda a la tarta de zanahoria o carrot cake por sus ingredientes.

Foto: Miss Lacraft

Ingredientes: 

300 gr de harina de espelta

250 gr de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

6 huevos M

250 gr. de azúcar moreno

1 cucharada de canela molida

120 gr de aceite de oliva suave

2 cucharaditas de levadura química en polvo

100 gr de nueces ya peladas

Preparación:  

Echar en el vaso de la Thermomix las zanahorias en trozos y programar 5 segundos, velocidad 5.

Bajar los restos hacia las cuchillas con la espátula. Añadir el azúcar moderno, la canela y los huevos. Programar 5 segundos a velocidad 4. 

Incorporar el aceite de oliva, la harina de espelta (el ingrediente estrella de la receta), la levadura y las nueces peladas. Programar 10 segundos, a velocidad 6.

Precalentar el horno a 180º, sin aire, y calor arriba y abajo. 

Mezclar con la espátula y mucho mimo y volcar la masa en un molde, previamente engrasado. He utilizado una bandeja con papel de hornear para poder sacar el bizcocho con facilidad. Cuando vuelques la masa, da unos golpecitos sobre la encimera para eliminar burbujas. 

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducir la bandeja a media altura y hornear a 180º durante 40 minutos. Pasado el tiempo y antes de sacarlo comprueba con un palillo o brocheta si está horneado. Si sale limpio, está listo. 

Me gusta dejar que se enfrién los bizcochos sobre una rejilla fuera del molde. De esta manera "respira" por debajo también.

¡Delicioso para merendar o desayunar!

Foto: Miss Lacraft

Bizcocho integral de zanahoria y avellanas

Ya lo advertí, me gustan los desayunos bonitos. Siempre que puedo, generalmente en fin de semana, dedico tiempo a prepararlo con algo más de esmero que ese vaso de leche bebida deprisa y corriendo de los lunes, martes, miércoles, jueves y viernes.

No sé qué me gusta más si el bizcocho casero, comérmelo sabiendo qué ingredientes lleva (y solo esos ingredientes naturales) o el olor que se queda en casa durante todo el día. Y si os gusta el aroma a canela, ese aparece cada vez que levanto la campana de cristal que protege este bizcocho.

Hoy toca bizcocho de zanahoria, hecho con harina integral y azúcar moreno. ¡Y lleva avellanas trituradas!

Foto: Miss Lacraft

 
A diferencia de la harina blanca o refinada, la integral conserva la cubierta exterior del grano de trigo (o salvado) y el germen de trigo, ambos con una gran cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas del complejo B y hierro.

Y el azúcar moreno es azúcar de sacarosa, como el azúcar blanco o refinado, pero que lleva melaza, 
un producto derivado de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar, rico en hidratos de carbono, minerales como el magnesio, cobre, hierro y vitamoinas del grupo B.

Cuanto más refinados están estos productos menos propiedades tienen y menos oscuros son. En el proceso de refinamiento se pierden muchas (pero muchas) propiedades.

Lo he hecho con Thermomix, pero podéis adaptarlo a cualquier vaso batidor, batidora convencional o incluso para preparar a mano (solo tendréis que triturar previamente las avellanas y las zanahorias con batidora).

Ingredientes: 

300 gr de harina integral
250 gr de zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños
5 huevos grandes (L)

250 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela molida
120 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal
80 gr de avellanas tostadas sin piel
1 yogur natural

Preparación:

Echamos las zanahorias troceadas en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos velocidad 5. Con la espátula o una lengua de silicona bajamos los restos hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Y marchando 5 segundos velocidad 4.

Agregamos el aceite de girasol, la harina integral, la levadura y las avellanas (en la Thermomix las añadimos enteras pero a mano deben estar trituradas previamente). 50 segundos velocidad 6.

Incorporamos el yogur natural y mezclamos 5 segundos velocidad 6.

Volcamos la masa en un molde previamente untado con mantequilla o aceite. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie y eliminar burbujas de aire.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos 40 minutos a esa misma temperatura. Antes de sacarlo, pinchamos con una brocheta y comprobamos que sale limpia. Yo he tenido que añadir 15 minutos más. He usado un molde con base cerámica y lateral desmoldable de silicona. 

Bizcocho de chocolate en el microondas

Aquí está la receta del bizcocho de chocolate para microondas. Rápido, cómodo y delicioso. Os sorprenderá lo esponjoso que queda. Que no os eche para atrás lo de que está hecho en el micro.

Y lo mejor es que lo podéis utilizar para rellenar y crear tartas muy vistosas. Lo podemos abrir por la mitad y rellenar con una capita de mermelada de fresa y cubrir luego con un fondant de chocolate. Mmmmmmm.

Foto: http://pepacooks.com

Ingredientes: 

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 150 gr. de azúcar

- 1 cucharada o 1 sobre de azúcar vainillado

- 120 gr. de aceite de girasol

- 60 gr. de Cola-Cao o Nesquik

- 150 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura Royal

- 40-50 gr. de pepitas o gotas de chocolate

Preparación: (aunque es una receta elaborada con Thermomix solo hay que tener una batidora corriente para hacerlo).

Engrasamos con mantequilla un molde de silicona de 24 cm de diámetro y 6 cm de alto y lo dejamos preparadito para dentro de un rato. Vamos a preparar la masa. 

En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes excepto las pepitas de chocolate y programamos 30 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en el molde de silicona y damos unos pequeños golpes contra la encimera para que salgan las burbujas de aire que pueda tener la masa.

Espolvoreamos por encima de la masa las pepitas de chocolate y metemos al microondas.

Programamos 5 minutos a 700 w. y seguidamente otros 5 minutos y medio a 900 w.

Dejamos que repose dentro del microondas, sin abrirlo, durante 5 minutos.

Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

Es importante el tamaño del molde y que sea de silicona. Podemos utulizar otro pero abrá que adaptar los tiempos en el microondas.

Y cómo queda rellenito...

Foto: http://www.pequerecetas.com