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28 de mayo de 2015

Plan para el fin de semana: Alcocer Cuarenta & dos

Mañana es viernes y os traigo un plan para el fin de semana. Plan gastro, ya sabéis, una visita a un restaurante muy recomendable que a día de hoy no ha cumplido un añito todavía.

Se llama Alcocer Cuarenta & Dos y está, como no podía ser de otra manera, en la calle Alberto Alcober 42 en Madrid.

Un local pequeño pero muy acogedor —del interiorismo se encargó Álvaro Bultó—, donde se combina tradición y creatividad, con productos de muy buena calidad. Una de las señas de identidad de la carta es la carne de La Finca Colmenar del Arroyo. ¡Qué sabor! El chef Jaime Monzón, encargado de la carta, lo sabe y lo cuenta orgulloso.

  



El toque extra de sabor lo pone el horno Josper, un horno muy codiciado que en Madrid tienen pocos restaurantes (uno de ellos, Diverxo, 3 estrellas Michelín). El horno concede una cocción perfecta y un agradable aroma a leña.

La tapita de salmorejo, no podía faltar (soy salmorejoadicta).


Nos dejamos aconsejar y probamos uno de sus entrantes estrella: 500-800 gr de tomate rosa, relleno de crema de albahaca y burrata. Nos encantó. El tomate es impresionante.




Soy de las que piensa que si las croquetas son buenas, es porque la cocina en general de ese restaurante lo es. Así que había que probarlas. De jamón. Cremosas por dentro y crujientes por fuera.


Y una hamburguesa para compartir, con la mencionada carne cocinada en el horno Josper. 



Visita muy muy recomendable. Tiene terraza pero es una pena perderse el interior.
¡Hasta pronto!

25 de mayo de 2015

Hamburguesas de arroz integral

Menudo fin de semana de emociones. Seguro que cada uno ha tenido sus propios eventos, que sumar a los eurovisivos, municipales y autonómicos. Que tenemos de todo.

Así que en esta semana de resaca, os traigo una receta que me ha sorprendido gratamente: hamburguesas de arroz integral, rebozadas con harina de garbanzos (que nadie se asuste, no hace falta recorrer medio barrio en su busca, la vamos a hacer nosotros con los garbanzos de toda la vida). Tienen un sabor muy agradable gracias a la mezcla del arroz con los champiñones y la almendra. De hecho, probado el resultado, probaré a añadir otras verduras además del champiñón. Había pensado en calabacín.

Foto: Miss Lacraft

Están deliciosas acompañadas con un poco de salsa de mostaza dulce. La receta es de Thermomix, pero se puede adaptar perfectamente a otros vasos batidores porque al final se trata de hacer hamburguesas. Tienes que tener en cuenta que el arroz tarda en cocerse, así que hazlo con antelación. Después, no se tarda nada en mezclar y dar forma a las hamburguesas.

Yo cocí el arroz en el microondas en Lékué Rice Cooker Microwave. Así mientras, adelantaba con el resto de pasos, que tenía que realizar en el vaso de la Thermomix.

Lékué Rice Cooker Microwave.
Ingredientes para 4 personas:
  • 100 g garbanzos
  • 150 g arroz integral
  • ½ cucharadita sal
  • 325 agua
  • 170 g champiñones de lata
  • ½ cucharadita ajo en polvo
  • 40 g almendras tostadas
  • ½ cucharadita sal
  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 130 g pan rallado
  • aceite para freir

Preparación:

Lo primero es cocer el arroz. Yo lo he hecho, como os he comentado, en el microondas. Luego preparamos la harina de garbanzos, nosotros mismos. Ponemos los garbanzos en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos. Puedes moler los garbanzos en cualquier otro vaso, eso sí, que tenga fuerza para pulverizarlos.

A continuación, ponemos los champiñones, el ajo, las almendras, la sal y los 20 gr de aceite y programamos 1 minutos, 90º, velocidad 3,5. Así se "saltea" un poco el champiñón (puedes hacerlo en una sartén, solo tendrías que picar fino antes las almendras y el champi).

Vertemos la mezcla en el bol donde tenemos reservado el arroz. Incorporamos el huevo batido y el pan rallado y mezclamos.

¡A dar forma a las hamburguesas! Las rebozamos en la harina de garbanzos y freímos en abundante aceite.

Foto: Miss Lacraft

22 de mayo de 2015

Receta tatín de manzana

Fino, fino. Uno de mis postres preferidos. Es muy sencillo, casi no necesita elaboración y el resultado en sabor es espectacular. La pega es que hay que preparlo, hornearlo y servirlo. No se puede preparar con antelación.

Foto: Miss Lacraft
Ingredientes: 
1 plancha de hojaldre ya preparado
2 manzanas Reineta.
Mantequilla
Azúar moreno
Helado de vainilla
Azúcar glas


Con ayuda de un molde corta varios círculos en una plancha de hojaldre. Extiende un pegotito de mantequilla en un papel de estraza para hornear, coincidiendo con el círculo que ocupa el hojaldre. Sobre la mantequilla, espolvorea azúcar moreno. Coloca el hojaldre encima, así al hornear se carameliza la base. Pincha el hojaldre para que no se hinche. Espolvorea azúcar moreno sobre el hojaldre. 

Precalienta el horno a 200º (arriba y abajo).

Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos. Estos a su vez en rodajitas muy finas. Distribúyelas sobre el hojaldre en círculo. Añade unos pegotitos de mantequilla sobre la manzana y hornea al menos 15 minutos o hasta que veas que se dora.

Saca del horno, deja que pierda un poco de temperatura unos minutos y sirve el tatín espolvoreado con azúcar glas y una bola de helado de vainilla encima.







20 de mayo de 2015

Una tapita: pulpo a la gallega con patata revolcona

Una tapa tradicional con mi nota personal. Un triunfo seguro para un aperitivo, para sacar a la mesa mientras llega el plato principal, para una cena rápida…

Yo compro el pulpo siempre cocido, listo para calentar y servir. Podéis optar por pulpo envasadao ya cortado o por las patitas enteras. Solo hay que trocerar y normalmente, en Galicia, utilizan tijeras para hacer los trozos.

Foto: Miss Lacraft
El toque que le he puesto en esta ocasión son unas patatas revolconas en la base. Cortamos patatas en rodajas, ponemos un dedo de aceite en una sartén y freímos a fuego sueve mientras removemos con frecuencia. Cuando se vayan ablandando, las machacamos con la misma espátula en la sartén. Una vez blanditas, escurrimos muy bien para eliminar el aceite (déjalas reposar sobre papel absorbente si tienes dudas) y colocamos en una fuente. Ponemos encima el pulpo troceado bien calentito y añadimos un buen chorro de aceite de oliva (¡del rico!), pimentón dulce y picante y sal Maldon. La calidad de estos tres ingredientes es fundamental para que el pulpito a la gallega esté muy sabroso.

Ingredientes:

Patatas
Pulpo cocido
Sal Maldon
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimentón dulce y picante

Foto: Miss Lacraft

Es una versión con patata revolcona, aunque podéis hacer lo mismo con patata cocida y presentarla también "machacada", bien blandita, por hacerle una camita al pulpo. ¡Buen provecho!

13 de mayo de 2015

Un nuevo libro de recetas, ¡de Ikea!

¿Quién se resiste a que su cocina sea más ecológica, saludable y sabrosa? Yo no puedo. Pero sobre todo, lo que no puedo es resistirme a un nuevo libro de recetas de cocina. En esta ocasión es Ikea el que nos trae un título sugerente —Nuestra comida ¡es natural!— y unas fotos que te hacen salivar. ¡Ya lo tengo! Es mi tersoooroooo.

Las fotos son de lo más sugerentes en un estilo natural, sencillo, sin emplatados de alta cocina. Os muestro un ejemplo.

Receta de albóndigas al horno, incluida en el libro Nuestra comida ¡es natural!


En la línea de tú te lo guisas, tú te lo comes, que tan bien encaja con la filosofía ikeana, paseas por la tienda, compras algunos cacharros de cocina y su libro y te vas a casa más feliz que una perdiz a hacer los platos sanotes que proponen (101 nada más y nada menos).

Pero aquí es donde la firma sueca trabaja por nosotros, si queremos. Porque a la salida, en su mini supermercado, podemos comprar algunos de sus platos preparados y dejar la experimentación entre fogones para otro momento.

Las albóndigas son míticas, famosas, clásicas, idealizadas… Pero es que ahora, en esta línea de cuidarse, han lanzado las albóndigas de pollo y las vegetarianas. ¡Menudo abanico para elegir albóndigas! Sí, nada de variedades de arenques o de salmón, que serían muy propias dado el origen de la firma. Más atractivas: pollo y verdurtitas. Qué mediterráneos estos suecos…

Albóndigas preparadas de Ikea. 

Albóndigas preparadas de Ikea en sus nuevas variedades: pollo con queso y vegetarianas.

¿Qué encontramos al dar un mordisco a una de las nuevas albóndigas vegetarianas? Garbanzos, zanahoria, guisantes, pimiento rojo, maiz, col rizada y cebolla.



El libro tiene un precio de 11,99 euros y 9,99 euros para los poseedores de la tarjeta Ikea Family. Se vende en las tiendas Ikea. Y las albóndigas depende de los ingredientes (5,99 euros/1 kg de las clásicas).

¡Démosle al albondigueo!

12 de mayo de 2015

Salmorejo listo en un minutejo

Con estos calores llega el momento de rendirse a uno de mis básicos veraniegos: gazpacho y salmorejo. ¡Me apetece cada día, a todas horas! Y lo que más me gusta es que es un primer plato sano, que soluciona comidas y cenas en un minuto.

Foto: Miss Lacraft
Hoy le toca al salmorejo. Os doy la proporción de ingredientes que he utilizado para hacer la versión tradicional. Yo lo bato en Thermomix, pero da igual qué aparato uséis, lo importante es que quede suave y muy bien batido para evitar grumos y que se noten las pieles del tomate. Un vaso batidor o batidora convencional y una pasada por el chino a continuación, aunque esto ya lleva más trabajo y se monta algo más de cacharrería.

Y hablando de salmorejo, si alguien viaja a Córdoba —patria de este plato— allí se encuentra la Salmorejería Umami (calle Blanco Belmonte, 6) con 30 variedades. Los ingredientes básicos del salmorejo no cambian (pan, ajo, aceite y agua de tomate). Pero tienen variedades tan originales como el evolutivo con polvo de té, mermelada de tomate verde y anchoa) o con tinta de calamar y langostinos aliñados.

Salmorejería Umami en Córdoba


Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros, bien colorados
1-2 dientes de ajo medianos (al gusto)
150 gr de miga de pan blanco
30 gr de vinagre
150 gr de aceite de oliva
sal

Foto: Miss Lacraft

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix los tomates lavados en cuartos, los dientes de ajo y la sal. Batir 30 segundos, velocidad 5. A continuación añadir la miga del pan blanco (utilizo pan de molde sin corteza) y el vinagre y batir 30 segundos velocidad 5. A continuación, programa 1 minuto, velocidad 10.

Ahora queda incorporar el aceite. Coloca un recipiente sobre la tapa y con la función balanza pésalo. Seguidamente, pon en funcionamiento la Thermomix en velocidad 5 sin tiempo y échalo en la tapa con el bocal puesto para que vaya incorporándose poco a poco al salmorejo. Cuando haya caído todo, para la Thermomix. ¡Listo!

Si lo haces con un vaso batidor, alade el aceite despacio para que se vaya incorporando según se bate.

Sirve frío y con taquitos de jamón serrano por encima. También se puede añadir huevo cocido picado.

Mi versión light: sin pan. Esta delicioso, aunque más líquido.

¡A disfrutar de este manjar!

7 de mayo de 2015

Una tarde dedicada a tus manos

Una tarde o una mañana. Cada uno que saque el hueco que pueda. El plan que os propongo para regalar o regalarse está dedicado a las manos, para lucirlas hidratadas y con una manicura perfecta. Te cuento mis básicos para casa y centros hand by hand, que te harán sentir como una reina.

Qué importante es lo que dicen las manos de nosotros. Y para que hablen por sí solas -pero solo cuenten secretos confesables- nada mejor que cuidarlas.

En casa, conviene ser constante en la aplicación de cremas hidratantes. Aplícatelas siempre antes de acostarte para que actúen durante la noche. Después de lavar las manos con un jabón neutro que no reseque, aplica crema. Si estás en un ambiente de cambios de temperatura extremos, hidrátalas especialmente y no olvides llevar en el bolso tu bote de crema. Exfolia también tus manos con un exfoliante corporal, así eliminas las células muertas.

Nada mejor que una jornada de manos perfectas en casa con tu música preferida de fondo. Escoge la lista de reproducción, dale al play y empieza la tarea con cuidados y termina con una laca de uñas ideal.

Altavoz portátil, de BeoPlay, llévatelo donde quieras porque tiene asa. ¿Qué me decís del color? Disponible en las tiendas Bang & Olufsen, la tienda online de B&O PLAY y tiendas de diseño seleccionadas.
 
Cremas hidratantes. La de cáñamo de The Body Shop es la más vendida de la firma. Ojo, para pieles secas y muy secas.

Cremas de The Body Shop: cáñamo, un producto tradicional de la marca, y de absenta, lo más nuevo en llegar.

Y las de & Other Stories son todo un descubrimiento para mí. Antes las compraba on line y desde que han abierto tienda física en Madrid, estoy encantada.


Y otra de textura y olor increíbles. Muy nutritiva, no falta en mi armario. Es un bálsamo reparador para cuando están dañadas. La sensación de alivio al aplicarlo es inmediata. Tiene glicerina. Es de Rituals (10 euros).


Es Miracle Blam, de Rituals.


Y para las uñas, retira las cutículas y pieles que aparecen alrededor, lima y pule si es necesario. Aplica una base antes de pintarlas de colores intensos para que no se tiñan. Después de aplicar la laca de uñas puedes rematar con una mano de top coat, dará brillo y protegerá el esmalte de los golpes (existen productos para blanquear las uñas en caso de necesitarlo cuando solo quieras lucir un brillo o un tono nude o rosa).

En otro post os enseñaré mis últimas adquisiciones en laca de uñas para el verano.

Y si preferimos sentirnos como reinas en un spa para nuestras manos y uñas pues entonces os propongo:

Escápate a Escape (C/ Lagasca 30, Madrid). Especialistas en manicura y pedicura. www.escapemadrid.com La NY Manicure incluye exfoliación a base de caña de azúcar natural. Dura 30-45 minutos y tiene un precio de 26 euros. Me gusta Pure Fiji, productos naturales y orgánicos. Encontrarás esmaltes de Deborah Lippmann (la marca de muchas celebrities).

Interior de Escape.

Mi calle de NY con su nail bar. Consulta centros en www.micalleny.com Me chifla su decoración, Manhattan en estado puro. Importan tratamientos y productos (prueba el tratamiento ecológico de la firma británica The Organic Pharmacy).

Twenty Nails. Tienen dos centros en Madrid (www.twentynails.com). Destaco un tratamiento para manos con manchas o especialmente dañadas. Se trata de una manicura con perlas que blanquea y un exfoliante blanqeuador para reducir la despigmentación de la piel. Utiliza ginseng, extracto de perlas, lodo volcánico y arroz y leche. Son 60 minutos de mimos por 28 euros.

Lo más nuevo: manicure d'avocat, una manicura con aguacate, caléndula y proteínas de seda. Aporta nutrientes y vitamina E. ¡Tengo que ir corriendo a probarla!


¡Qué gusto da cuidarse!

6 de mayo de 2015

¿Sueñas con ir al Ritz?

Pues en verano, ¡te espera! Porque este hotelazo de lujo, situado en pleno centro de Madrid, tiene más que camas. ¿Sabías que esconde un jardincito? Pasa, siéntate y tómate unas tapitas, un gazpacho o un cóctel por la noche al fresquito madrileño con música de fondo.



Un palacio barroco construido en 1910 que con el buen tiempo se apunta al chill out. ¿Quién dijo que el Hotel Ritz by Belmond era clásico?

Desde el 1 de mayo abre la verja de su jardín en horario ininterrumpido de 13 a 2 de la madrugada. Me parece un buen plan para un aperitivo en Madrid o una copa por la noche. ¿Os apetece?




Tenemos menú degustación por 45 euros (bebidas no incluidas) o podemos escoger un pica pica de la carta. De ella destaco, para gazpacheros de pro, la gazpachería que ofrecen.

Carta del Jardín del Ritz



Hotel Ritz Madrid. Plaza de la Lealtad, 5.

¡A disfrutar del buen tiempo!

5 de mayo de 2015

Una de espárragos en mus (receta)

Marchando una de espárragos. El fin de semana de puente con día de la madre incluido me ha dejado una recomendación, ligada a la receta de hoy: Tierra de Queiles (www.restaurantequeiles.com), un restaurante de ambiente cálido (¡deco de la que me gusta!) y comida navarra, situado en Hermosilla, 7 (Madrid). Recomendación: si os animáis a ir, reservad una mesa junto al ventanal en la planta de arriba (en la segunda foto veréis lo agradable que resulta comer con la luz natural).






Toma su nombre del aceite Queiles, de arbequina, de sabor agradable y equilibrado, más cercano a lo dulce que a lo amargo y picante. Un chorrito sobre la ensalada de ventresca y pimineto y sobre el pan de cristal con jamón fue suficiente para apreciarlo.

El caso es como buen navarro tenían unos espárragos blancos con salsas exquisitos. Especialidad de la casa. Y es que una buena materia prima no necesita demasiados aderezos para convertirse en un plato gourmet en mi modesta opinión.


El caso es que con este alimento en la cabeza os traigo una receta de espárragos: mus o pastel de los susodichos, verdes -trigueros- y blancos. Una receta tomada prestada del número 4 de primavera del Elle Gourmet. Así me quedó:

Foto: Miss Lacraft



Listo en 50 minutos en total, sin manchar prácticamente cacharros, para 4 personas y nivel de dificultad baja.

Ingredientes:
1 lata de espárragos blancos
1 manojo de espárragos trigueros
3 dl de nata, que yo sustituí por crema ligera Ideal
4 huevos
Sal, pimineta negra y mantequilla o aceite para engrasar el molde

Preparación:
Escurrimos bien los espárragos blancos (¡solo los blancos!), los cortamos y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos 3 dl de crema ligera, 4 huevos, un poco de sal y pimineta. Lo mezclamos y trituramos todo.

En una cacerola ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir, escaldamos los trigueros durante 1 minutos (introducir cuando esté hirviendo y mantener durante 1 minuto si son fino, 2 minutos ó 3 si son más gruesos). Retiramos, pasamos por debajo del chorro de agua fría (así mantienen el color verde brillante) y los cortamos en trozos de menos de 1 cm.

Incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o aceite un molde rectangular y vertemos la masa. Cuando el horno alcance la temperatura, introducimos el molde de la masa en el horno dentro de una fuente con un fondo de agua y horneamos unos 40 minutos.

Pasado el tiempo, comprobamos la cocción y si está listo desmoldamos y dejamos enfriar.

¡Buen apetito!