Hoy cenamos en El Apartamento

Y no imaginéis una chocita mini donde cocina el propietario o se piden una pizzas. El Apartamento en un restaurante, situado en el Barrio de las Letras, de Madrid, concretamente en la calle Ventura de la Vega, que tantos sitios la mar de apetecibles acoge en sus locales.

Foto: El Apartamento

El otro día le tocó a este restaurante. Coqueto, pequeño, pero sobre todo confortable y cálido. Y la comida, de diez. Desde los platos más tradicionales hasta los más innovadores. Fui con un grupo de amigos y el plan fue que cada uno elegía un plato y los compartíamos todos. Así que según personalidades y gustos, tuvimos desde el tradicional lomo de ternera con patatas hasta platos de fusión.

Foto: El Apartamento

Foto: El Apartamento

Detalle: la carta la presentan en carátulas de vinilos. ¡Muy retro!

Al final de la velada, postres incluidos, votamos. Mi recomendación, el plato con el que me quedo, que no fue mi elección, es el maguro de atún rojo, tenéis que ir para probarlo (IM-PRE-SIO-NAN-TE).

También probamos los bombones de ternera y foie con mayonesa de trufa, la ensaladilla rusa con trigueros y crujiente de pulpo, el pulpo guisado a la marinera con berberechos, lomo bajo a la parrilla con patatinas salteadas y la brocheta de pollo de corral marinado con verduras y salsa teriyaki (muy rico también).

¿Queréis saber los postres? Aquí nos costó elegir más aún si cabe, pero el mejor, por unanimidad fue la bomba de chocolate con helado de caramelo. Pero otras delicias dulces que probamos fueron el falso tiramisú (en tarro, eso sí, que es la moda, mojitos y postres en tarro), tarta de zanahoria y torrija caramelizada con helado de café (una buena propuesta para los no tan chocolateros, que no era el caso en nuestro grupo).

Foto: El Apartamento

 El Apartamento
C/ Ventura de la Vega, 9. Madrid
http://el-apartamento.es

Brownie: placer adulto ¿no?

Recordando ese anuncio, os traigo una placentera receta (muy fácil): brownie de chocolate al estilo tradicional. 

Foto: Miss Lacraft

Estaba en casa tirada en el sofá, viendo una serie y mira por dónde me apeteció un poco de placer adulto, de chocolate en este caso. Se me apareció la imagen de un brownie en la cabeza. ¡Pause! 
Me fui a la cocina y lo preparé en un periquete.

Fácil, rápido y delicioso. Generalmente tengo una tableta de chocolate especial para fundir en el armario, para cuando me ocurre esto u otras urgencias chocolateras. Así que si la tienes y nueces, el resto de los ingredientes son de los habituales en la despensa.

El truco del brownie es que quede una capa crujiente, bien hecha por fuera y jugoso por dentro (como húmedo). Usa una fuente de horno cuadrada o rectangular para hacerlo.

Foto: Miss Lacraft

Ingredientes: 

80 gr de nueces
150 gr de chocolate negro Nestle para fundir
90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (no tenía mantequilla y usé margarina, perfecto igualmente)
150 gr de azúcar moreno
2 huevos M
1 cucharadita de extracto de vainilla (es opcional pero a mí me gusta)
70 gr de harina de trigo (sin levadura ni especial para bizcochos)
1 pizca de sal

Preparación: 

Pica las nueves. En Thermomix, 4 segundos, velocidad 4. Reserva.

Trocea el chocolate. Ponlo en el vaso en trozos y pica un par de toques de turbo y luego 5 segundos a velocidad 9. Reserva en otro cuenco. 

Pon en el vaso la mariposa, añade la mantequilla a temperatura ambiente, azúcar, huevos y el extracto de vainilla. Mezcla 5 minutos a 37ºC y velocidad 3.   

Agreda la harina, el chocolate reservado y la sal. Mezcla 5 segundos a velocidad 3.

Ahora retira la mariposa, incorpora las nueces ya troceadas y mezcla con una cuchara.

¡Listo! Precalienta el horno a 180º arriba y abajo sin aire. Unta con mantequilla el molde y vierte la masa.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introduce el brownie y hornea 20 minutos. Comprueba que está listo con una brocheta.

Puedes tomarlo solo o acompañado de una bola de helado, mi preferido con el brownie es el de vainilla. 

Se busca: ensaladilla rusa

¿Por qué es rusa? ¿Y por qué ensaladilla y no ensalada? Preguntas curiosas alrededor de un plato tradicional —no creo que de Rusia, precisamente—, que no suele faltar en las reuniones.

Foto: Miss Lacraft

Yo lo he hecho con las verduras al vapor para que mantengan más sus propiedades y conservar los sabores. He usado el recipiente Varoma de Thermomix, pero sirve cualquier procedimiento al vapor, no tiene más ciencia.

Para mí es imprescindible que lleve mayonesa casera. 

En cuanto a los ingredientes, para gustos los colores. La patata y los huevos son básicos, para mí los guisantes y las zanahorias también; pero luego hay quien no pasa la ausencia de langostinos o de aceitunas.

A ver qué os parece esta versión con pepinillos. 

Foto: Miss Lacraft

Ingredientes: 

600 gr de patatas cortadas en dados pequeños (se hacen mejor)
150 gr de zanahorias cortadas en trocitos
120 gr de guisantes congelados
4 huevos cocidos
1-2 latas de atún en escabeche
60 gr de pepinillos en vinagre
300 gr o al gusto de mahonesa

Preparación:

1. Lavamos y troceamos los ingredientes que lo requieran y los colocamos en el Varoma. Vamos a hacerlos al vapor: patatas, zanahorias y guisantes. 
2. Echamos en el vaso de Thermomix 600 gr de agua, colocamos el cestillo en el interior con los huevos dentro. Ponemos la tapa, situamos el recipiente Varoma encima y programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Cuando termine de cocer al vapor las verduras, las volcamos en una fuente amplia, sazonamos y dejamos templar. Los huevos se ponen a enfriar mientras. 
4. Cortamos los huevos en daditos, una vez fríos y pelados. Troceamos los pepinillos (puedes hacerlo en el vaso de la Thermomix, colo un par de segundos para que no se convierta en una papilla). Yo prefiero hacerlo a mano para que se noten los trocitos.
5. Se añaden estos ingredientes a la fuente de las verduras junto con el atún (sin su aceite) y 200 gr de mayonesa casera Se reserva una parte). Y se mezcla. 
6. Para servir puedes cubrir la ensaladilla con el resto de la mayonesa y decorar. 

Mi propuesta es presentarla en raciones individuales o varios platos en una mesa grande con un aro para emplatar. Para ello mezclo toda la mayonesa con las verduras y luego cojo de la fuente para rellenar el aro de emplatar. Termino con unas tiras de pimiento rojo asado y una aceituna.

¡A disfrutar!

Foto: Miss Lacraft