Me inspiré en la hamburguesa
vegetariana del restaurante Tommy Mels. La carne de esta hamburguesa
es una masa de bechamel con verduras. Muy rica. Pero preferí
sustituir la bechamel por la pasta de garbanzo. La mezcla de sabores
sorprende.
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| Foto y receta Miss Lacraft |
Ingredientes:
Garbanzos secos
Ajo
Comino
Pimienta negra
Guisantes congelados
Pimiento verde
Pimiento rojo
Calabacín
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Aceite
Preparación:
La noche anterior, pon en un recipiente
con agua una taza de garbanzos secos.
Cuando vayas a preparar la receta al
día siguiente, echa los garbanzos lavados y escurridos en el vaso
batidor, incorpora ajo, comino molido y pimienta negra y bate hasta crear
una masa. Deja reposar en la nevera en un recipiente tapado.
Pica muy finas las verduras, salvo los
guisantes. Yo trituré todas las verduras en el vaso de la Thermomix.
Añade un chorrito de aceite a la sartén y sofríe todas las
verduras, moviendo constantemente. También puedes hacer las verduras
por tandas en la sartén, según su dureza, o hacerlas en el vaso de
la Thermomix a temperatura Varoma hasta que queden todas muy
blanditas. Cuando estén listas, añade los guisantes congelados y hazlos (si lo haces en la Thermomix acuérdate de poner giro a la izquierda cuando incorpores los guisantes).
Deja templar. Añade las verduras a la
pasta de garbanzo y mezcla bien. Da forma de hamburguesa a la masa, coloca las hamburguesas sobre film
transparente encima de un plato, tabla o bandeja. Coloca otra capa de
film transparente para poder seguir poniendo hamburguesas encima sin
que se peguen unas con otras. Tapa y deja en el congelador al menos
media hora para que se endurezca la masa y la puedas manipular.
Saca del congelador y pasa las
hamburguesas por huevo batido y pan rallado. Fríe (no necesitas
demasiado aceite) y deja escurrir sobre papel absorbente.
Puedes tomar solas las veggie burguers o
montarlas en pan. Yo lo hice con panecillos mini de hamburguesas con lechuga, tomate natural y salsa de
mostaza y miel. Of course, acompañadas de patatas fritas caseras. ¿Qué es una hamburguesa sin patatas? =)
¡Deliciosas de cualquier forma!
