micasa

22 de febrero de 2016

Veggie burguers (hamburguesas de verduras y pasta de garbanzos)

Cada vez me gustan más las verduras. Así que el sábado preparé una receta propia de hamburguesas con verduras. Pero no quería utilizar nada de carne, ni siquiera de pollo o pavo, así que leí varias recetas y creé estas personales veggie burguers con pasta de garbanzos y verduras variadas.

Me inspiré en la hamburguesa vegetariana del restaurante Tommy Mels. La carne de esta hamburguesa es una masa de bechamel con verduras. Muy rica. Pero preferí sustituir la bechamel por la pasta de garbanzo. La mezcla de sabores sorprende. 

Foto y receta Miss Lacraft

Ingredientes:

Garbanzos secos
Ajo
Comino
Pimienta negra
Guisantes congelados
Pimiento verde
Pimiento rojo
Calabacín
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Aceite

Preparación:

La noche anterior, pon en un recipiente con agua una taza de garbanzos secos.

Cuando vayas a preparar la receta al día siguiente, echa los garbanzos lavados y escurridos en el vaso batidor, incorpora ajo, comino molido y pimienta negra y bate hasta crear una masa. Deja reposar en la nevera en un recipiente tapado.

Pica muy finas las verduras, salvo los guisantes. Yo trituré todas las verduras en el vaso de la Thermomix. Añade un chorrito de aceite a la sartén y sofríe todas las verduras, moviendo constantemente. También puedes hacer las verduras por tandas en la sartén, según su dureza, o hacerlas en el vaso de la Thermomix a temperatura Varoma hasta que queden todas muy blanditas. Cuando estén listas, añade los guisantes congelados y hazlos (si lo haces en la Thermomix acuérdate de poner giro a la izquierda cuando incorpores los guisantes).

Deja templar. Añade las verduras a la pasta de garbanzo y mezcla bien. Da forma de hamburguesa a la masa, coloca las hamburguesas sobre film transparente encima de un plato, tabla o bandeja. Coloca otra capa de film transparente para poder seguir poniendo hamburguesas encima sin que se peguen unas con otras. Tapa y deja en el congelador al menos media hora para que se endurezca la masa y la puedas manipular.

Saca del congelador y pasa las hamburguesas por huevo batido y pan rallado. Fríe (no necesitas demasiado aceite) y deja escurrir sobre papel absorbente. 

Puedes tomar solas las veggie burguers o montarlas en pan. Yo lo hice con panecillos mini de hamburguesas con lechuga, tomate natural y salsa de mostaza y miel. Of course, acompañadas de patatas fritas caseras. ¿Qué es una hamburguesa sin patatas? =)


¡Deliciosas de cualquier forma!