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22 de febrero de 2016

Veggie burguers (hamburguesas de verduras y pasta de garbanzos)

Cada vez me gustan más las verduras. Así que el sábado preparé una receta propia de hamburguesas con verduras. Pero no quería utilizar nada de carne, ni siquiera de pollo o pavo, así que leí varias recetas y creé estas personales veggie burguers con pasta de garbanzos y verduras variadas.

Me inspiré en la hamburguesa vegetariana del restaurante Tommy Mels. La carne de esta hamburguesa es una masa de bechamel con verduras. Muy rica. Pero preferí sustituir la bechamel por la pasta de garbanzo. La mezcla de sabores sorprende. 

Foto y receta Miss Lacraft

Ingredientes:

Garbanzos secos
Ajo
Comino
Pimienta negra
Guisantes congelados
Pimiento verde
Pimiento rojo
Calabacín
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Aceite

Preparación:

La noche anterior, pon en un recipiente con agua una taza de garbanzos secos.

Cuando vayas a preparar la receta al día siguiente, echa los garbanzos lavados y escurridos en el vaso batidor, incorpora ajo, comino molido y pimienta negra y bate hasta crear una masa. Deja reposar en la nevera en un recipiente tapado.

Pica muy finas las verduras, salvo los guisantes. Yo trituré todas las verduras en el vaso de la Thermomix. Añade un chorrito de aceite a la sartén y sofríe todas las verduras, moviendo constantemente. También puedes hacer las verduras por tandas en la sartén, según su dureza, o hacerlas en el vaso de la Thermomix a temperatura Varoma hasta que queden todas muy blanditas. Cuando estén listas, añade los guisantes congelados y hazlos (si lo haces en la Thermomix acuérdate de poner giro a la izquierda cuando incorpores los guisantes).

Deja templar. Añade las verduras a la pasta de garbanzo y mezcla bien. Da forma de hamburguesa a la masa, coloca las hamburguesas sobre film transparente encima de un plato, tabla o bandeja. Coloca otra capa de film transparente para poder seguir poniendo hamburguesas encima sin que se peguen unas con otras. Tapa y deja en el congelador al menos media hora para que se endurezca la masa y la puedas manipular.

Saca del congelador y pasa las hamburguesas por huevo batido y pan rallado. Fríe (no necesitas demasiado aceite) y deja escurrir sobre papel absorbente. 

Puedes tomar solas las veggie burguers o montarlas en pan. Yo lo hice con panecillos mini de hamburguesas con lechuga, tomate natural y salsa de mostaza y miel. Of course, acompañadas de patatas fritas caseras. ¿Qué es una hamburguesa sin patatas? =)


¡Deliciosas de cualquier forma!

13 de octubre de 2015

SandwiChez, más que "sandwiches"

Sanos y frescos, acordes con un estilo de vida natural, así son los productos de la carta de SanwiChez, uno de esos sitios que nada más verlos sabes que te gustan, que te atraen, que seguro que lo que hacen tiene que estar rico. Con esta idea, entré en uno de sus locales cuando se cruzó en mi camino paseando por las calles de Barcelona. 

   


Curioseando en su web me llamó la atención el apartado "Detalles".  Merece la pena leerlo para acabar de convencerse de que hay que pasar por allí por la calidad de los ingredientes con los que trabajan. Zumos naturales, café natural, leche fresca, panes artesanales…

En la carta bocadillos calientes y fríos, ensaladas, zumos naturales, pasteles caseros, cafés y tés.

 


Merece la pena probar el Zumo Chez, la bebida estrella de la cadena, elborado con zumo de naranja, de manzana y de zanahoria.

Para saber dónde se encuentra y conocer más de cerca sus productos, clica sobre la imagen.

http://www.sandwichez.es



7 de octubre de 2015

Bizcocho de zanahoria y harina de espelta


¿Sabías que…? La espelta está emparentada con el trigo común, aunque más resistente que el trigo, por lo que es un cereal apto para el cultivo ecológico por su resistencia a las plagas.

La harina de espelta tiene un alto porcentaje de fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

Con el auge de los productos ecológicos se ha recuperado el cultivo de este cereal, ya utilizado hace muchos años, y se ha dado a conocer. Tiene un sabor ligeramente dulce y es más fácil de digerir.

Dicho lo cual, he incorporado un paquetito de harina de espelta a mi despensa y es verdad que los bizcochos están más ligeros.

La receta de hoy es un bizcocho que recuerda a la tarta de zanahoria o carrot cake por sus ingredientes.

Foto: Miss Lacraft


Ingredientes: 

300 gr de harina de espelta
250 gr de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
6 huevos M
250 gr. de azúcar moreno
1 cucharada de canela molida
120 gr de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de levadura química en polvo
100 gr de nueces ya peladas

Preparación:  

Echar en el vaso de la Thermomix las zanahorias en trozos y programar 5 segundos, velocidad 5.

Bajar los restos hacia las cuchillas con la espátula. Añadir el azúcar moderno, la canela y los huevos. Programar 5 segundos a velocidad 4. 

Incorporar el aceite de oliva, la harina de espelta (el ingrediente estrella de la receta), la levadura y las nueces peladas. Programar 10 segundos, a velocidad 6.

Precalentar el horno a 180º, sin aire, y calor arriba y abajo. 

Mezclar con la espátula y mucho mimo y volcar la masa en un molde, previamente engrasado. He utilizado una bandeja con papel de hornear para poder sacar el bizcocho con facilidad. Cuando vuelques la masa, da unos golpecitos sobre la encimera para eliminar burbujas. 

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducir la bandeja a media altura y hornear a 180º durante 40 minutos. Pasado el tiempo y antes de sacarlo comprueba con un palillo o brocheta si está horneado. Si sale limpio, está listo. 

Me gusta dejar que se enfrién los bizcochos sobre una rejilla fuera del molde. De esta manera "respira" por debajo también.

¡Delicioso para merendar o desayunar!


Foto: Miss Lacraft



21 de septiembre de 2015

Hoy cenamos en El Apartamento

Y no imaginéis una chocita mini donde cocina el propietario o se piden una pizzas. El Apartamento en un restaurante, situado en el Barrio de las Letras, de Madrid, concretamente en la calle Ventura de la Vega, que tantos sitios la mar de apetecibles acoge en sus locales.

Foto: El Apartamento
El otro día le tocó a este restaurante. Coqueto, pequeño, pero sobre todo confortable y cálido. Y la comida, de diez. Desde los platos más tradicionales hasta los más innovadores. Fui con un grupo de amigos y el plan fue que cada uno elegía un plato y los compartíamos todos. Así que según personalidades y gustos, tuvimos desde el tradicional lomo de ternera con patatas hasta platos de fusión.

Foto: El Apartamento

Foto: El Apartamento

Detalle: la carta la presentan en carátulas de vinilos. ¡Muy retro!

Al final de la velada, postres incluidos, votamos. Mi recomendación, el plato con el que me quedo, que no fue mi elección, es el maguro de atún rojo, tenéis que ir para probarlo (IM-PRE-SIO-NAN-TE).

También probamos los bombones de ternera y foie con mayonesa de trufa, la ensaladilla rusa con trigueros y crujiente de pulpo, el pulpo guisado a la marinera con berberechos, lomo bajo a la parrilla con patatinas salteadas y la brocheta de pollo de corral marinado con verduras y salsa teriyaki (muy rico también).

¿Queréis saber los postres? Aquí nos costó elegir más aún si cabe, pero el mejor, por unanimidad fue la bomba de chocolate con helado de caramelo. Pero otras delicias dulces que probamos fueron el falso tiramisú (en tarro, eso sí, que es la moda, mojitos y postres en tarro), tarta de zanahoria y torrija caramelizada con helado de café (una buena propuesta para los no tan chocolateros, que no era el caso en nuestro grupo).

Foto: El Apartamento
 El Apartamento
C/ Ventura de la Vega, 9. Madrid
http://el-apartamento.es